海底捞:让人尴尬了

发布时间:2019-02-11 02:14      

        昨天一家人去了“海底捞”,慕名已久,数十年却缘悭一面。据弟弟说,“海底捞据说服务不错,味道一般。”

        前天去的晚,沒占到座,就去了万达“春江秀”,味道还行,就是上菜慢。开始只有两三桌人,走的时候满座。将近两小时,桌子上一直空着,上一道,吃完再等,服务员忙到小跑,最后还尬笑:今天人多上菜慢了不好意思。看着横在门口的碗碟清洗推车,点头微笑,反正下次不去了。

        弟弟提前去“海底捞”占座,说三十分钟后会合。然后不停催促:“快点过来,太热情,受不了了”;“哎呀,都快把人抱到怀里亲了,啥时候过来?”。

       过来后,一路笑脸相迎。点了四格锅底,菌汤,蕃茄,三鲜,牛油麻辣汤。到了小哥表现的时间。有小孩,赠送小玩具,银耳汤,鸡蛋羹。看娃吃好了,带去内设游乐场;每个人热毛巾侍候着,随时更换;免费水果有圣女果,乳瓜,哈密瓜,招呼一声随时上,最后还送西瓜;见戴着眼镜,一人送一小袋一次性眼镜布,说怕眼镜起雾;赠送饮品:水,酸梅汤随喝随添,最后怕上火一人一杯菊花茶;上了几道菜配合着又送上虾滑酱和干椒碗;抽奖游戏,吸管吸花生米到另一空碗,一分钟三十颗送一瓶大麦(小麦任选)啤酒送两个小菜(花生米,黄瓜条);餐后送一碟薄荷糖,方便取用送牙签,水果有专用水果签;还有三道免费小菜,桌子实在没法摆。每一道菜,看人不方便,替你下菜,用空盘一挡,防止溅到人。味道很不错,但服务周到的让人忽略了味道。

        抽奖游戏时就想:这么多免费项目,恐怕一游戏,多少要收点钱了吧?结果免费。出门时看见电视屏幕里有小麦啤酒推荐,我想,这也算是个广告植入吧?只是成本有点高。

        弟弟说:北京的也只有热毛巾换的勤一点,这么变态的热情还没见过。问服务员小王:听说海底捞核心员工都是四川人,你哪儿的?干多久了?小王爽朗的笑:我就是咱西安人,一个多月了。培训了多长时间?嗯,人事部门负责,培训了三天!

        如此众多的服务项目,如此到位的服务质量,三天培训时间,海底捞你是怎么做到的?你怎么舍得送那么多水果饮料小吃小菜?你怎么让每个人都笑的如此热情?

        很多企业都喊叫着“服务至上”,实际体验怎么样?敢不敢和“海底捞”对标?

        想起了延安的“川云酸菜面”。也是四川人开的餐饮店,扎根延安十多年,成天人头涌动,一座难求。据说,店里只用四川当地人,集中管理,工资不算高,成年后管成家,干够多少年送一套房!去他家留心听传菜叫号的口音,都是川味。但就是开不成分店,开一家倒一家。据洛川的朋友分析:不敢招当地人,今儿这是他哥(guo),明儿又是他妈,开一开就烂摊子了。这是“川云”模式的不可复制性。服务不如“川云”的餐饮企业,痛点也由此显现。要么规模小,老店,以味取胜,规模一大,没有好的管理,招一些本地人,油水不融,摊子支起三个月,就该倒计时读秒了。

        服务之难,难于登天。让人想起往事,有一天有人很疑惑:街上踫见以前在单位的xxx,人见了都不打招呼。人凭什么?凭人家里老人病了你不准假?凭一周下来加班从头加到尾?凭打绩效偏三向四?凭一天接到10086派单不管三七二十一就推的一干二净?人不打你都是有涵养!

        还有人疑惑:为啥代理商越来越少,都跟着别人跑了?你不知道?代理费多久结一次?结费的时候突然冒出来个“补扣”是什么意思?你名下的代理商有几个?要么因为人有背景跪舔,要么觉得自己有钱怂管。啥时候能像个平常人正常对待,按协议办事?

        “海底捞”,你太让人尴尬,太让人难堪了。

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