海底捞新员工培训资料全套曝光!(PPT干货)

发布时间:2019-02-08 13:49      

当年《海底捞,你学不会》一文火爆朋友圈,海底捞式的服务至今依然是餐饮行业学习和模仿的对象。

但是,如今还是没有哪一个餐饮品牌能做到。海底捞,大家学不会,差别就在于员工管理上。

海底捞是如何做员工培训的?海底捞的员工为何如此优秀?感谢“餐饮营销的那点事”的授权分享,华餐网得以将这份私密培训资料:“海底捞新员工培训——员工行为规范”与大家分享。

此资料是海底捞新员工培训的必修课,真是满满都是干货!

第一天

一、海底捞三大目标

1. 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;

2. 致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;

3. 将海底捞开向全国。

二、海底捞服务宗旨

1. 细心、耐心、周到、热情

2. 客人的每件小事要当成大事去做

三、海底捞员工四不准

1. 不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;

2. 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;

3. 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;

4. 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,因主动上交吧台。

四、海底捞的含义

1. 对员工的解释

海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;

底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;

捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;

2. 对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。

五、海底捞用人原则

必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。

六、海底捞的14个岗位

店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工

七、培训基地对员工的要求

1. 排队吃饭,必须排队,不准抢先;

2. 节约粮食;

3. 吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;

4. 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;

5. 未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;

6. 男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲;

7.女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。

八、上课要求

1. 坐姿要不倚不靠,不翘腿;

2. 上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;

3. 不准打瞌睡;

4. 不准说话;

5. 禁止抽烟。

九、宿舍要求

1. 宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;

2. 进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

3. 床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;

4. 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;

5. 宿舍内不准抽烟;

6. 早上起床必须叠好床上用品,整理干净,必须统一

1、培训须知

2、仪容仪表

3、得体的仪态

4、服务礼仪

5、其他规范

做事先做人,这就是海底捞创办人张勇的理念,这也是做好事情的前提条件。一个连做人都成问题的人,是无法做好任何事情的。

而张勇对员工的这种尊重,获得的是员工的真诚。例如,现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,就是出自一些没有什么文化的服务生。

海底捞学不会 ,但是海底捞“把人当人对待”的用人之道,值得企业家们和有志于成为企业家的人士揣摩效仿。

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